Combien de pratique faut-il regarder dans une formation Cuisine ?
Deux programmes peuvent afficher des matières similaires mais proposer une expérience très différente. La question importante est donc : combien de temps vais-je réellement pratiquer ? Au CAFP Casablanca, le Technicien Cuisine comprend 400 heures de pratique par année, soit 800 heures sur les deux années.
Deux programmes peuvent afficher des matières similaires mais proposer une expérience très différente. La question importante est donc : combien de temps vais-je réellement pratiquer ? Au CAFP Casablanca, le Technicien Cuisine comprend 400 heures de pratique par année, soit 800 heures sur les deux années.
Pourquoi autant de répétition ?
Parce qu'une technique culinaire ne devient pas une compétence professionnelle après une seule démonstration.
L'étudiant doit apprendre à :
préparer → exécuter → contrôler → corriger → reproduire.
La pratique doit aussi être organisée
Faire une recette individuellement ne suffit pas.
Les exercices doivent progressivement intégrer :
Lorsqu'on compare un centre de formation cuisine à Casablanca, le volume pratique doit donc être analysé avec la nature des exercices réalisés.
- organisation du poste ;
- timing ;
- brigade ;
- hygiène ;
- production ;
- dressage ;
- gestion des matières.
Consultez la page principale de cette filière pour retrouver la durée, les conditions d’admission et les informations de préinscription.