Un chef ne passe pas toute sa journée à réaliser des recettes
Selon l'établissement, il peut devoir participer aux décisions concernant :
À retenir
Selon l'établissement, il peut devoir participer aux décisions concernant :
À retenir
menu ;
organisation ;
brigade ;
qualité ;
matières ;
stocks ;
coûts ;
production.
C'est pourquoi le programme CAFP associe techniques culinaires et notions de gestion de cuisine.
L'évolution professionnelle demande progressivement une vision plus globale.
Formation Cuisine au CAFP Casablanca
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