Qu'est-ce qu'une formation Cuisine doit réellement apprendre ?
Un futur cuisinier ne doit pas sortir de formation avec seulement une collection de recettes. Il doit développer plusieurs familles de compétences.
Un futur cuisinier ne doit pas sortir de formation avec seulement une collection de recettes. Il doit développer plusieurs familles de compétences.
Techniques
Préparer les produits et maîtriser progressivement les techniques du programme.
Organisationnelles
Préparer un poste, planifier les opérations et travailler dans les délais.
Hygiène
Intégrer les bonnes pratiques et les principes HACCP au travail quotidien.
Collectives
Comprendre une brigade et communiquer pendant la production.
Gestion
Comprendre stocks, achats, fiches techniques, portions et coût matière.
Professionnelles
S'adapter à un environnement de restaurant ou d'hôtel pendant le stage.
C'est cette combinaison qui permet de transformer une formation culinaire en préparation à un métier.
Consultez la page principale de cette filière pour retrouver la durée, les conditions d’admission et les informations de préinscription.