Pourquoi répartir la formation sur deux années ?
La première année construit les fondamentaux : techniques culinaires, produits, cuissons, cuisine marocaine et internationale, pâtisserie de base, boulangerie, HACCP, nutrition et organisation. La deuxième approfondit notamment gastronomie, dressage, menus, cuisine internationale, pâtisserie, stocks, food cost, achats et management de brigade. La logique est donc : APPRENDRE LES BASES ↓ LES PRATIQUER ↓ LES APPROFONDIR ↓ LES ORGANISER ↓ COMPRENDRE LA GESTION ↓ LES MOBILISER EN ENTREPRISE
La première année construit les fondamentaux : techniques culinaires, produits, cuissons, cuisine marocaine et internationale, pâtisserie de base, boulangerie, HACCP, nutrition et organisation. La deuxième approfondit notamment gastronomie, dressage, menus, cuisine internationale, pâtisserie, stocks, food cost, achats et management de brigade. La logique est donc : APPRENDRE LES BASES ↓ LES PRATIQUER ↓ LES APPROFONDIR ↓ LES ORGANISER ↓ COMPRENDRE LA GESTION ↓ LES MOBILISER EN ENTREPRISE
CLUSTER 3 — APPRENDRE LE MÉTIER EN PRATIQUE
Consultez la page principale de cette filière pour retrouver la durée, les conditions d’admission et les informations de préinscription.