Formation professionnelle Cuisine à Casablanca : les critères importants
Choisir une formation professionnelle en cuisine signifie rechercher un parcours orienté vers l'acquisition de compétences utilisables dans un environnement de restauration. Le contenu doit donc aller beaucoup plus loin que l'apprentissage de recettes.
Choisir une formation professionnelle en cuisine signifie rechercher un parcours orienté vers l'acquisition de compétences utilisables dans un environnement de restauration. Le contenu doit donc aller beaucoup plus loin que l'apprentissage de recettes.
Technique
L'étudiant doit travailler les préparations fondamentales, les produits, les cuissons, les sauces, les techniques culinaires et le dressage.
Organisation
Il doit apprendre à préparer un poste, anticiper une production et travailler avec une brigade.
Hygiène
L'hygiène et la méthode HACCP doivent accompagner le travail pratique.
Gestion
Un cuisinier professionnel doit progressivement comprendre les fiches techniques, les stocks, les achats et le coût matière.
Expérience professionnelle
Le stage permet de découvrir les exigences d'un établissement réel.
Au CAFP Casablanca, ces dimensions sont intégrées dans un cursus Technicien de deux ans comprenant 2 000 heures de formation et un stage de 2 à 3 mois.
Une formation professionnelle doit donc permettre de passer progressivement de :
« je connais une technique »
à
« je peux l'appliquer dans une organisation professionnelle ».
Consultez la page principale de cette filière pour retrouver la durée, les conditions d’admission et les informations de préinscription.