Organiser avant de compter
Divisez la cuisine en zones.
À retenir
Divisez la cuisine en zones.
À retenir
Définissez les unités.
Comptez méthodiquement.
Évitez de déplacer les produits pendant le comptage.
Puis comparez avec les données disponibles.
Un écart mérite une investigation :
erreur ?
perte ?
consommation ?
problème de suivi ?
L'inventaire devient ainsi un outil de gestion.
Formation Cuisine au CAFP Casablanca
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