Le problème n'est pas seulement culinaire
Lorsque plusieurs préparations doivent sortir dans une même période, la disponibilité du matériel et le timing deviennent déterminants. Il faut anticiper : nombre ; types de tajines ; temps ; postes ; espace ; moment de lancement. C'est une excellente application des principes d'organisation appris en formation Cuisine.
Lorsque plusieurs préparations doivent sortir dans une même période, la disponibilité du matériel et le timing deviennent déterminants. Il faut anticiper : nombre ; types de tajines ; temps ; postes ; espace ; moment de lancement. C'est une excellente application des principes d'organisation appris en formation Cuisine.
CLUSTER 6 — EMPLOYABILITÉ & CARRIÈRE
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