Quelles compétences faut-il maîtriser pour devenir Agent de Restauration ?
L’Agent de Restauration peut intervenir sur différentes tâches liées à la préparation, à l’organisation et au fonctionnement d’un établissement de restauration. Au CAFP, la formation développe des compétences culinaires de base et les complète par des applications en service, relation client, hygiène et outils professionnels.
L’Agent de Restauration peut intervenir sur différentes tâches liées à la préparation, à l’organisation et au fonctionnement d’un établissement de restauration. Au CAFP, la formation développe des compétences culinaires de base et les complète par des applications en service, relation client, hygiène et outils professionnels.
Maîtriser les opérations fondamentales de cuisine
Le programme vise notamment à préparer l’étudiant aux fonctions d’aide-cuisinier.
Il doit donc développer des compétences permettant d’assister les cuisiniers dans différentes préparations et tâches élémentaires.
Réaliser des cuissons simples
Les cuissons simples occupent une place importante dans le programme avec 220 heures prévues.
L’étudiant apprend à réaliser les opérations enseignées dans le cadre de son niveau de qualification.
Manipuler le matériel de restauration
Savoir travailler dans un environnement professionnel implique de connaître le matériel utilisé.
Le programme consacre 120 heures à sa manipulation ainsi que 30 heures à l’instrumentation de cuisine et de table.
Respecter l’hygiène alimentaire
L’Agent de Restauration doit intégrer les bonnes pratiques d’hygiène dans ses activités.
Le programme comprend hygiène et réglementation alimentaires, complétées au CAFP par des applications HACCP.
Participer à l’entretien
Le nettoyage et l’entretien font partie des compétences professionnelles.
Le programme consacre des heures spécifiques au nettoyage du matériel et au nettoyage d’entretien.
Comprendre l’économat
Les produits et denrées utilisés en restauration doivent être organisés et gérés.
Les notions d’économat permettent à l’étudiant de mieux comprendre cette dimension du fonctionnement d’un établissement.
Développer les compétences de service
Au CAFP, la formation est enrichie avec des applications en service en salle.
L’étudiant travaille notamment la mise en place, l’accueil et le service des mets et boissons.
Développer la relation client
La restauration comporte également une dimension humaine.
Communication, accueil, conseil au client et gestion professionnelle des demandes font partie des compétences développées dans les enrichissements CAFP.
Utiliser les outils de caisse
Les étudiants sont familiarisés avec la facturation, l’encaissement et la caisse numérique ou POS.
Cette compétence permet de comprendre une autre étape du parcours client dans un établissement.
Savoir travailler en équipe
Cuisine et service impliquent fréquemment plusieurs professionnels.
Les soft skills développées au CAFP incluent donc notamment le travail en équipe et les compétences utiles à l’intégration professionnelle.
Guides complémentaires
FAQ — Agent de Restauration
Quelles sont les principales compétences d’un Agent de Restauration ?
Le parcours développe notamment cuisine de base, cuissons simples, matériel, hygiène, entretien et communication, complétés au CAFP par service et relation client.
Doit-il savoir cuisiner ?
Le programme vise notamment des fonctions d’aide-cuisinier et comprend des opérations fondamentales de cuisine.
Doit-il connaître HACCP ?
Le CAFP renforce les enseignements d’hygiène avec des applications HACCP.
Doit-il savoir accueillir un client ?
Le CAFP développe l’accueil et la relation client parmi ses enrichissements.
Apprend-on la caisse ?
Oui. Les étudiants sont familiarisés avec la facturation, l’encaissement et les systèmes POS.
Consultez la page principale de cette filière pour retrouver la durée, les conditions d’admission et les informations de préinscription.