Prise de commande au restaurant : quelles compétences relationnelles faut-il développer ?
La prise de commande se situe au croisement du service et de la relation client. Elle demande notamment de savoir écouter, communiquer et transmettre correctement les informations nécessaires au déroulement du service. La page CAFP ne présente pas la « prise de commande » comme une matière autonome du programme. Elle développe cependant les compétences qui l’entourent : accueil, vente, relation client, service, communication et simulations de restaurant.
La prise de commande se situe au croisement du service et de la relation client. Elle demande notamment de savoir écouter, communiquer et transmettre correctement les informations nécessaires au déroulement du service. La page CAFP ne présente pas la « prise de commande » comme une matière autonome du programme. Elle développe cependant les compétences qui l’entourent : accueil, vente, relation client, service, communication et simulations de restaurant.
Commencer par l’accueil
La relation avec le client commence avant la commande.
Le professionnel doit d’abord développer une communication adaptée et comprendre la situation de service.
Savoir écouter
Une bonne communication ne consiste pas uniquement à parler.
Le professionnel doit également être attentif à la demande du client et s’assurer de comprendre les informations nécessaires à son travail.
Connaître l’offre présentée
Le conseil au client suppose de disposer des informations professionnelles nécessaires sur ce qui est proposé dans le cadre de l’établissement.
L’étudiant doit apprendre à utiliser les informations disponibles plutôt qu’à improviser.
Communiquer clairement
Le programme Agent de Restauration comprend des enseignements de communication et d’expression.
Ces compétences sont directement utiles dans les interactions avec les clients et l’équipe.
Prise de commande et vente
Le CAFP développe également la vente et la vente additionnelle.
L’objectif est de familiariser l’étudiant avec la dimension commerciale pouvant accompagner la relation client dans un établissement de restauration.
Transmettre les informations
Les informations recueillies auprès du client doivent pouvoir être intégrées au fonctionnement du service selon l’organisation de l’établissement.
La coordination entre les différentes fonctions devient donc importante.
Prise de commande et outils numériques
Le CAFP familiarise les étudiants avec une caisse numérique ou un système POS.
La page ne précise toutefois pas que toutes les prises de commande sont réalisées sur POS.
Il faut donc distinguer l’apprentissage de la relation client de celui des outils d’encaissement.
Que faire lorsqu’une demande pose problème ?
L’étudiant travaille également la gestion professionnelle des demandes et réclamations.
Il apprend ainsi que la relation client peut nécessiter écoute, communication et adaptation.
Guides complémentaires
FAQ — Agent de Restauration
La prise de commande est-elle une matière officielle du programme ?
La page source ne la présente pas comme une matière autonome. Elle développe toutefois accueil, vente, relation client, service et communication.
Pourquoi l’écoute est-elle importante ?
Parce qu’il faut comprendre la demande du client avant de pouvoir y répondre dans le cadre de ses responsabilités.
La vente est-elle abordée ?
Oui. Le CAFP mentionne la vente et la vente additionnelle.
Utilise-t-on une caisse numérique ?
Les étudiants sont familiarisés avec la facturation, l’encaissement et l’utilisation d’une caisse numérique ou POS.
Les réclamations sont-elles abordées ?
Oui. Le CAFP mentionne la gestion professionnelle des demandes et réclamations.
Consultez la page principale de cette filière pour retrouver la durée, les conditions d’admission et les informations de préinscription.